Als "Mar i Muntanya"-Gerichte bezeichnet man Gerichte, bei denen mit den Gegensätzen von Meer und den Bergen gespielt und die Zutaten kombiniert werden, wie z.B. Hühnchen oder Gemüse und Meeresfrüchte.
Zwischen Meer und den Bergen. Bei diesem katalanischen Gericht schmeckt man dies förmlich.

Zutaten für vier Personen:
1 Huhn, in große Stücke zerteilt oder 4 Hähnchenschlegel
16 Garnelen
250ml Hühnerbrühe
4 Tomaten
1 Bund Petersilie
4 Knoblauchzehen
100 Gramm gemahlene Mandeln
Olivenöl
Pfeffer und Chillipulver
Salz

Zubereitung:
Die Zwiebeln schälen und in Halbringe schneiden. Die Tomaten vom Stengel befreien, schälen (dazu kurz in kochendes Wasser legen) und mit einem Mixer pürieren.
Die Hühnchenteile salzen und mit Pfeffer würzen. In der Pfanne etwas Olivenöl erhitzen und die Hünchenteile darin von allen Seiten anbraten und beiseite legen.
Die Garnelen in die Pfanne geben, kurz schwenken und herausnehmen. Die Zwiebeln andünsten bis sie Farbe bekommen. Dann das Tomatenpüree hinzugeben, kurz erhitzen und mit der Brühe ablöschen.
Gleich die Hünchenteile hinzugeben, das Ganze vor sich hinköcheln lassen, bis das Huhn gar ist.

Währenddessen in einer anderen Pfanne die Petersilie in Olivenöl anbraten. Die Knoblauchzehen gehackt dazugeben. Etwas abkühlen lassen, die Mandeln hinzufügen, etwas Olivenöl hinzufügen und das Ganze mit einem Pürierstab oder einem Mixer zu einer Paste verarbeiten. Mit Chili, Salz und Pfeffer abschmecken.

Sobald das Hühnchen gar ist, die Gambas hinzugeben und erhitzen.

Das Ganze zusammen mit etwas Weißbrot servieren. Dazu passt spanischer Rotwein sehr gut.