Katalanische Rezepte

Das erste in einer romanischen Sprache verfasste Kochbuch ist das in katalanisch verfasste Buch "El Libre de Sent Soví". Seit dem diese Rezeptsammlung im 14. Jahrhundert erschienen ist, zählt die katalanische Küche zu einem wichtigen Bestandteil der katalanischen Kultur.

Mit unseren original katalanischen und spanischen Rezepten können Sie sich auf Ihren Barcelona-Aufenthalt einstimmen oder ein wenig die spanische Lebensart mit nach Hause nehmen.

Das typische an der der katalanischen Küche ist die Kombination von Zutaten aus dem Meer und den Bergen in einem einzigen Gericht. Ein typisches Mar i Muntanya-Gericht (Meer und Berg) sind Garnelen mit Hünchenfleich. Auch typische Wurstspezialitäten, wie z.B. die in ganz Spanien beliebte, meist aus dem schwarzen Cerdo-Ibérico-Schwein hergestellte Paprikasalami Xoriço (Chorizo) werden als Zutat in den katalanischen Gerichten verwendet. Nachspeiesen sind in der Regel sehr süß und sehr lecker.
Oft verwendete Zutaten sind Mandeln, Tomaten, Zwiebeln, Auberginen, Paprika, Reis, Schweinefleich (Rindfleisch eher selten), Oliven und Olivenöl, Cherry, Cherry-Essig, Paprika, Meeresfrüchte, Kalamares, Gambas und alle Arten von Fisch.

Die katalanische Küche ist auch geprägt durch die Küche der Nachbar-Regionen, was umgekehrt natürlich auch gilt. So stammt die Paella ursprünglich aus Valencia und wurde mit Huhn zubereitet, in Katanonien entwickelte sich die Paella zu einem Mar i Muntanya-Gericht, indem Gambas als Zutat hinzugefügt wird oder nur mit Meeresfrüchte zubereitet wird. Generell ist die katalanische Küche eine Mittelmeerküche mit viel frischem Gemüse, viel Fisch und Meeresfrüchte und eher wenig Fleisch, wenn Sie auch auf den Speisekarten der Restaurants eine Vielzahl an unterschiedlichsten Fleischgerichten finden.

Getränke

Gerne trinkt man zu einem Essen in Katalonien ein Bier, das den Wein ein wenig zurückgedrängt hat. In Katalonien wird auch gerne Weißwein getrunken, was eher untypisch für Spanien ist. Die bekannteste Weinregion ist Penedès, in der schon im 4. Jahrhundert v. Chr. Weine angebaut wurden. Um den Klosterberg Montserrat befindet sich das Weingebiet Priorat, welches hauptsächlich Rotweine herstellt.
Bekannt sind wie die Weine aus dem Penedès auch der Cava, der katalanische Sekt. Als Aperitif wird oft ein Sherry gereicht.
Ohne Alkohol ist pures Wasser ohne Kohlensäure das Getränk.