Dieses Tapas-Gericht eignet sich auch hervorragend als Beilage zu gekochtem oder gegrilltem Fleisch und zu Wildgerichten.

Sherry-Essig hat eine ganz besonderes, charakteristisches Aroma. Er wird aus Sherry hergestellt und ist ideal für Salate, Saucen und Fleischgerichte.

Haben Sie keinen Sherry-Essig, können Sie auch einen guten Balsamico-Essig verwenden.

Zutaten für vier Portionen:
500 gr Perlzwiebeln (oder Schalotten)
6 EL Olivenöl
200 ml Sherry-Essig
100 ml Sherry
2 Thymian-Zweig
Salz, Pfeffer
1 TL Zucker

Zubereitung:
Perlzwiebeln schälen.

Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Perlzwiebeln darin Goldgelb anbraten. Den Zucker über die Zwiebeln streuen und kurz in der Pfanne karamelisieren lassen.

Sherry und Sherry-Essig dazu gießen. Die Thymian-Zweige dazu geben. Die Zwiebeln zugedeckt ca. 30 Minuten bei kleiner Hitze schmoren.

Die Zwiebeln auskühlen lassen und dann in einem kleinen Schälchen ausgekühlt servieren.

Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten, Schmoren ca. 30 Minuten.