Flambierte Chorizo und Hähnchen
Tapa mit spektakulärer Zubereitung
Die flambierte Chorizo (Paprikasalami aus dem Ibérico-Schwein) ist eine sehr leckere Tapa und wenn Sie direkt am Tisch flambieren, ein immer begeisterndes Spektakel.
Zutaten für vier Portionen
- 400 gr. Chorizo
- 250 ml Rotwein
- 5 EL Sherry oder Cognac
- 1 Lorbeerblatt oder Thymianzweig
Diese Tapa schmeckt auch sehr gut, wenn Sie Hühnchenfleisch statt Chorizo verwenden. Bei 4 Portionen benötigen Sie 500 gr. Hähnchenbrust.
Zubereitung
Die Chorizo pellen und in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden.
Die Churizo-Scheiben in einer Pfanne kurz anbraten und mit dem Rotwein ablöschen. Das Lorbeerblatt bzw. den Thymianzweig dazu geben.
Die Chorizo mit dem Wein etwa 15-20 Minuten köcheln lassen, der Rotwein soll jedoch nicht komplett verdampfen.
Dann den Sherry bzw. Cognac über die Chorizo geben und anzünden. Etwas brennen lassen und dann das Feuer durch leichtes Schwenken löschen.
Wenn Sie bei den Gästen flambieren möchten, den Pfanneninhalt in eine feuerfeste Servierform geben und den Sherry am Tisch hinzufügen und anzünden.
Tipps und Variationen
Die - etwas dünneren - Chorizo-Scheiben kurz anbraten, den Sherry oder Cognac hinzugeben und flambieren. Fertig.
Diese Tapa wird warm in einem Schälchen serviert. Zum Garnieren Zahnstocher in die Chorizo-Scheiben stecken.
Zubereitungszeit: 15-20 Minuten, 20 Minuten köcheln.
Tipps und Vorsichtsmaßnahmen beim Flambieren
Immer in einer feuerfesten Form flambieren.
Etwas Abstand halten und keinesfalls den Kopf über den Topf halten.
Der Raum oberhalb sollte frei sein, nicht unter der Dunstabzugshaube flambieren, sonst könnte sich das Fett entzünden.
Nicht zuviel Sherry verwenden, nicht in die noch brennende Flamme nachgießen.
Stimmungsvoll ist es, wenn Sie direkt am Tisch flambieren; dabei das Licht herunterdimmen, aber nicht ganz ausschalten.
