Marinierte Paprikaschoten - Leckere vegetarische Tapa
Schön bunt in den katalanischen Nationalfarben präsentiert sich diese Tapa: marinierte gelbe und rote Paprika. Passt auch perfekt als Beilage zu gegrilltem Fleisch.
Zutaten für 4 Personen
- je 3 rote und gelbe Paprika
- 4 Knoblauchzehen
- 1 Zitrone
- 200 ml Olivenöl
- 3 EL Sherry-Essig
- Salz, Pfeffer, Paprikapulver
Zubereitung
Paprika waschen und längs halbieren. Das Kerngehäuse herausschneiden. Die Hälften nochmals längs halbieren.
Die Paprika müssen nun gehäutet werden. Dazu den Backofen auf 220° vorheizen, die Paprikastreifen mit der Seite mit der Haut nach oben auf ein leicht geöltes Backblech legen und dann so lange bei Oberhitze grillen, bis die Haut Blasen wirft. Dies dauert ca. 8-12 Minuten.
Die Paprika dann in ein nicht zu großes Schälchen geben und zudecken. Paprika auskühlen lassen und die Haut abziehen. Der entstandene Wasserdampf erleichtert das Abziehen der Haut.
Während die Paprika im Ofen ist, die Knoblauchzehen schälen und in hauchdünne Scheiben schneiden.
Die gehäutete Paprikastreifen kurz in Olivenöl anbraten und mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver kräftig würzen.
Das Öl, den Sherry-Essig und den Zitronensaft in eine Schüssel geben und gut verrühren. Dazu die Knoblauchscheiben.
In die Schüssel dann die Paprika hineingeben, so dass die Paprika vollständig bedeckt sind. Danach für ca. 2-4 Stunden im Kühlschrank ziehen lassen.
Abwechselnd gelbe und rote Paprikastreifen in eine Schale schichten und kalt servieren.
Tipps und Variationen
Sie können die Paprika auch sehr gut einlegen. Geben Sie die Paprika in ein Glas mit Schraubdeckel und dann das Öl mit den Knoblauchscheiben hinzu bis die Paprika vollständig bedeckt sind. Dann das Glas gut verschließen und im Kühlschrank aufbewahren.
Die marinierten Paprika eignen sich auch gut als Beilage zu gegrilltem Fleisch. Hier können Sie die Paprika kurz in eine Aluminium-Schale geben und ebenfalls kurz auf den Grill stellen.
Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten, Garzeit ca. 10 Minuten, Ruhezeit 2-4 Stunden.
